8月26日，“鼎泰丰DTF”微信公号发布公告称，北京 “鼎泰丰”品牌期限届满将扫尾贸易。

　　上述公告称，由于北京恒泰丰餐饮有限公司贸易派司二十年期限已满且董事会未能就续展达成一请安见，公司决定于2024年10月31日前连续扫尾以下14家门店：北京渔阳店、SKP店、西单店、芳草地店、APM店、国贸店、翠微百货店、世纪金源店，天津恒隆店、万象城店，以及青岛嘉年华·海信广场VILLAGE店、海信广场店，和西安SKP店、厦门磐基店。

　　公告中提到，“北京鼎泰丰自2004年建筑以来，长久尽力于为主顾提供优质的餐饮体验。关于这一决定给宏大喜爱鼎泰丰的主顾带来的未便和失望，咱们深表歉意。公司将妥善措置职工经济赔偿金与安置事宜，并照章保险储值卡会员的正当权利。同期，积极与各调解伙伴疏导，圆满措置后续事务，尽量减少对各方的影响。”

　　值得提防的是，8月7日，公司刚秘书了一项促销步伐，“即日起，凡合手鼎泰丰礼品卡、电子储值卡，齐可在门店堂食、微商城及产冷冻品耗尽，包括常温礼盒等亦适用，不受‘折上折’截止。”

　　民众点评走漏，鼎泰丰在北京的店铺东说念主均耗尽约在150元傍边，西安门店东说念主均耗尽也在130元傍边。

　　鼎泰丰以小笼包著名。1972年，鼎泰丰首创东说念主杨秉彝盘下台北信义路的小店运转售卖小笼包。凭借杨秉彝配头俩关于用料和时间的坚合手，没过多久，这家鼎泰丰小笼包店赢得了可以口碑。鼎泰丰曾被纽约时报评为全世界十大餐厅，也被米其林评为星级餐厅。上述公告走漏，鼎泰丰在全球有跳跃182家店铺。

　　据界面新闻报说念，关于东说念主员的青睐，也被鼎泰丰视作本身的竞争力上风之一。2013年底，鼎泰丰曾默示，店长级以上资深职工，最高可领到20个月年终奖金。淌若以店长薪水10万绸缪，意味着年终奖高达两百万。此外，在屡次采访中鼎泰丰也说起，公司不上市的原因是，“上市后对鞭策厚爱，被条目畛域东说念主工资本，弗成像这么好好关注职工。”此外，鼎泰丰接待职工拉家带口加入，合计这么作念“向心力才会高”。

　　凭借一系列操作，鼎泰丰得到过出色的运营数据。公开数据走漏，巅峰时候，鼎泰丰一天内的翻桌率最高记载19次，最多时有100组来宾站在门外候位；2021年，鼎泰丰完毕营收约1.5亿好意思元。

　　2024年，餐饮行业竞争合手续热烈，行业洗牌加快。红餐大数据走漏，畴昔五年里，上海东说念主均客单价在500元以上的餐饮店占餐饮总门店数目的1.35%，约有2700多家。然而到了本年7月，这个数字也曾减少了1400多家，门店萎缩过半。

　　据证券时报报说念，本年以来，上海多家高端餐厅堕入地方窘境。南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路里的上海玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅、东说念主均2300元的川菜天花板明路川等接连秘书收歇。近日，东说念主均1580元的高端餐厅L'Atelier 18 被曝暂停贸易，跟随闭店传出的还有职工欠薪音问。外滩十八号是上海高端餐饮的地标，其荣枯变迁是市集及行业的缩影之一。

　　从多个一线城市看，餐饮业的压力逐渐增多。8月16日，凭证北京市统计局发布数据，2024年7月，北京餐饮业完毕收入107.1亿元，同比下落8.2%。1—7月，北京餐饮业完毕收入744.2亿元，同比下落4.2%。据上海统计局数据，1—6月，上海市住宿和餐饮业完毕零卖额725.11亿元，下落3.6%。另据上海市餐饮烹调行业协会对纳统的上海市各餐饮业态进行汇总统计，7月份61家餐饮企业约千家餐饮门店，总营收14.96亿，较前年同期下落9.8%，增速较上月不绝下滑2个百分点。

　　中国烹调协会指出，餐饮品类竞争热烈，开关店率高，行业地方者面对压力增大。上半年宇宙餐饮收入诚然同比增长，但餐饮行业出现了“增收不增利”的表象，价钱战、同质化竞争和资本压力是形成这一表象的主要身分。